Limousineracen stammer fra Limousin- og Marcheområderne i det centrale Frankrig. Det kuperede terræn, den magre jord og det barske klima har gennem generationer været med til at forme en hårdfør og tilpasningsdygtig race.
Racen er udviklet med fokus på kødproduktion og er især værdsat for en veludviklet muskulatur og et højt udbytte af magert kød.